さいのめちらしずし《お料理レシピ》

具は大きさをそろえて角切りにします。

●れんこんの甘酢漬け

米はといでざるに上げ、やや控えめに水加減して普通に炊き、すし酢をかけて切るように混ぜ、すし飯を作ります。

まぐろは1cm角に切ってしょうゆと酒をまぶします。かまぼこ、きゅうり、厚焼き卵はそれぞれ1cm角に切ります。れんこんの甘酢漬けは小さく切ります。

(1)を器に盛ってもみのりを散らし、(2)とイクラを彩りよくのせて、みつ葉のざく切りを飾ります。

テーブルの上が華やぐ、おもてなしに最適なちらしずしのご紹介です。ちらしずしは、地域によって種類も味付けもさまざまですが、最近は風変わりなものが数多くあります。その中でも具材をさいのめに切るちらしずしは、食べやすいことはもちろん、具材自体を手軽にオシャレな飾りつけに変身させることができます。切り方を変えるだけで華やかになるので、お正月の食卓にもぜひ。