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こんにゃくの成分は97%が水分、残りの3％が炭水化物、灰分、ミネラルなどでできており、ダイエット食としてよく知られているとおり、カロリーの低い食品です。こんにゃくは仏教の伝来と共に日本に伝わったとされており、鎌倉時代には高級食材として一部の上流階級のみに食べられるものでしたが、江戸時代になるとこんにゃく粉の保存方法が考案され、庶民の間でも食べられるようになりました。
江戸時代の俳人・松尾芭蕉の俳句には「蒟蒻にけふも売りかつ若菜かな」、「蒟蒻のさしみも少し梅の花」など、こんにゃくを詠んだものも多く、門弟たちにもこんにゃく好きはよく知られていたようです。 |
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