ブロッコリーのスペインオムレツ《お料理レシピ》

卵液を流し入れたら、ふたをしてごく弱火にし、ゆっくり焼きます。

(直径20cmのフライパン１個分・約４人分)

●塩、こしょう

●ブロッコリー

●ピザ用チーズ

卵はときほぐして塩とこしょうを混ぜます。

ブロッコリーは小房に分けてゆでます。

玉ねぎはみじん切りにします。

直径20cmほどの小さなフライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、ブロッコリーを加えて炒めます。

(4)に(1)を流し入れ、チーズを散らして弱火にし、ふたをして焼きます。縁にこんがりと焼き色がつき、表面が乾いてきたら皿にすべらせてとり出し、返してさらに焼きます。

スペインの代表的な家庭料理、スペイン風オムレツの特徴は、じゃがいもなどの具材がたっぷり入ってボリュームのあること。ケチャップなどで味付けはせず、そのままいただくのが本場スペイン風です。スペイン語でvuelta a la tortilla（オムレツをひっくり返す）というと、大どんでん返しが起こること、形勢を逆転することを意味します。大きなスペイン風オムレツは、フライパンにお皿をかぶせてからひっくり返し、お皿の上のオムレツをフライパンにずらして入れましょう。形が崩れてしまわないよう、慎重に。