最近良く耳にする黒酢。そもそも黒酢とはどういうお酢なのでしょうか？一般的には普通のお酢よりも長く、2,3年熟成させたものを黒酢と呼びます。熟成・発酵させるうちにアミノ酸などの成分が反応して、味はまろやか、色は琥珀色へと変化していくのです。黒酢の原料はもろみや玄米など様々な種類があり、風味もそれぞれ異なりますので、お好みの黒酢を探してみてはいかがでしょう。