旬のとっておきレシピ

今が旬のグリーンアスパラなど野菜たっぷり。

グリーンアスパラと牛肉のカレー

40分

653kcal

材料(2人分)

作り方

グリーンアスパラは食べやすい長さに切って軽く茹でます。
鍋にサラダ油を熱して玉ネギ・じゃがいもを炒め、水・有機ローレルを加えて材料が柔らかくなるまで煮込みます。その後、一旦火を止めてカレールー(中辛)を削り入れ、溶けたらトマトを加えてとろみがつくまで煮込み、さらにグリーンアスパラを加えてひと煮立ちさせます。
牛肉に塩・有機ブラックペッパーあらびきを削り、好みの焼き加減に焼きます。
皿にごはん、牛肉、カレーを盛りつけます。有機パセリはお好みでご飯に降ります。

一口メモ

アスパラを保存するときは、立てて保存するようにしましょう。穂先の曲がっているアスパラを見ることがありますが、これは横になったアスパラが起き上がろうとしてエネルギー(＝栄養分)を使ってしまっているのです。イタリアでは、茹でるときも立てておけるように、アスパラを茹でる専用の鍋まであるんだとか。