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旬のとっておきレシピ
コクとうまみがぎっしりの野菜ラーメン
青椒肉絲麺(チンジャオロースー麺)
30分
779kcal
材料(2人分)
| 牛薄切り肉 | 200g |
|---|---|
| ピーマン(赤・緑) | 各3個 |
| たけのこの水煮 | 100g |
| にんにくのみじん切り | 1片 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 中華麺 | 2玉 |
| 市販のラーメンスープ | 2袋 |
| ＜下味調味料＞ | |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 料理酒・水 | 各大さじ1/2 |
| 【A】 | |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 料理酒・水 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 三温糖 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
- 肉を細切りにし、下味調味料をからめて、片栗粉をまぶす。
- たけのこは繊維に沿って細切りし、軽くゆでておく。
- ピーマンは細切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、(3)を炒めたら取り出す。
- 同じフライパンで、(1)ほぐしながら炒め、にんにくのみじん切りを加える。
- 全体になじんだら(4)を戻し【A】を加える。
- 中華麺をお好みの固さにゆでる。
- (8)器に市販のスープを注ぎ、(7)の中華麺を入れ、(6)をのせる。
- ※ひと工夫でムラなく味付け
- 調味料は鍋の中央に直接加えるのではなく、鍋肌から流し入れるようにしましょう。このひと工夫で、味がまんべんなく行きわたります。
一口メモ
ピーマンは、縦に繊維がきれいに並んでいます。この繊維を横に断つと 苦みや独特の匂いが強くなるので、苦みが苦手な方は繊維にそって 縦に切るようにしましょう。お子様が苦手になりやすいピーマンですが、 調理の際のひと工夫で、美味しく頂きたいですね。
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