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砂抜きは塩水につけるだけ、と思っていませんか？それだけでも効果はありますが、すこしの手間でよりしっかり砂抜きができます。まず、平らなバットなどにざるなど網目状の容器を入れ、上げ底にしておきましょう。これは吐いた砂を再び吸わないようにするためです。そこに貝を重ならないように並べたら、水面から貝が少し出る程度に塩水を注ぎます。完全に水に浸してしまうと砂を吐きません。そして、暗く静かなところでに置いておきます。この際に新聞紙をかぶせておくと、暗さを保てる上、吐いた水が周りに飛び散るのを防げます。
しっかり砂抜きをして、あさりを美味しくいただきましょう。 |
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