海の浅瀬に住むあさり。干潟を「漁る(あさる)」と簡単にとれることが、あさりの語源といわれています。貝殻の色・模様は住む地域や場所によって異なり、生物学的にも珍しいほどのたくさんの種類があります。美味しいあさりを色や模様で選ぶのは難しいですが、一般的に模様がはっきりしたもののほうが良い海で育ち美味しいとされます。あさりは貝殻を固く閉じているものや、水管を出して活動している新鮮なものを選びましょう。