酵母で発酵させた甘みのない生地を鉄板で焼いてつくる、お食事用パンのイングリッシュマフィン。 外側はまぶしたコーンミールの粉によってサクッとした食感、中はもっちりした食感で他の一般的なパンより水分量が多いのが特徴です。その水分の多い生地をまとめて伸びやすくするためとカビ防止のために、パンの作り方のひとつとして生地に酢を入れるレシピがあります。 そんなイングリッシュマフィンは、イギリスにて19世紀のヴィクトリア朝時代に広まったようです。今ではすっかり朝食のイメージが強いですが、当時はティータイムにお茶と一緒に食べられていたそうですよ。 淡白なパンなので塩気のあるものを挟むと美味しくいただけます。挟むものをエッグベネディクトやポテトサラダ、ハンバーグなどに変えて楽しんでみてはいかがでしょうか。和の惣菜ともよく合いますよ。