• 酒粕はかぶるくらいのぬるま湯につけて30分ほどおきます。軽く水気をきり、つぶしてなめらかになるまで混ぜます。
• ぶりはひと口大に切り、(A)をふって10分ほどおき、水気をおさえます。
• しめじは小分けにし、玉ねぎは2cm角に切ります。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにします。
• フライパンに油大さじ1/2を熱して(2)を並べ、中火で2分焼きます。上下を返し、あいているところにしめじと玉ねぎを入れて炒めながら2分焼きます。
• (B)と1を加えて2分煮、豆乳を加えてさらに1〜2分煮ます。ブロッコリーを加えて火を止めます。