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(2人分) | | |
●なす |
2本 |
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●ピーマン |
2個 |
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●トマト |
2個 |
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●ズッキーニ |
1本 |
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●玉ねぎ |
1/2個 |
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●にんにく |
2片 |
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●オリーブ油 |
大さじ2 |
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●固形スープ |
1/2個 |
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●白ワイン |
1/2カップ |
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●塩、こしょう |
各少々 |
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●パセリ |
適量 |
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１． |
なすは1cm厚さに切って水にさらし、水気をきります。 |
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2． |
ピーマンは2cm角、トマトはざく切り、ズッキーニは1cm厚さに切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。 |
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3． |
鍋にオリーブ油を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、なす、ピーマン、ズッキーニを加えて炒めます。 |
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4． |
(3)にトマトを加え、固形スープと白ワインを入れて煮たて、ふたをして15〜20分煮、塩とこしょうを加えて味を調えます。好みでパセリのみじん切りをふります。 |
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